cá cuốn lá lốt

40 phút

|

4-6 người

|

Xem thêm: làm sao để socola không bị chảy

1.539 kcal

1. Sơ chế

• Cá tép dầu thân thiện nhỏ nên những khi sơ chế nên cẩn trọng nhằm không trở nên vỡ mật bị đắng. Dùng dao nhỏ sắc tấn công vảy, hạn chế chéo cánh quăng quật đầu, lẹm xuống phần bụng rồi bóp ruột. Cho cá nhập thau nước muối bột loãng, vắt thêm thắt nước cốt chanh dìm một khi rồi cọ nhẹ dịu rất nhiều lần cho sạch đẹp, nhằm rổ thưa cho tới ráo nước và ngấm thô. 

  

• Chọn lá lốt bánh tẻ (không già cả vượt lên trên hoặc non quá), lá mơ lông nhặt quăng quật cuống, cọ sạch sẽ nhằm ráo nước. Pha sẵn nước mắm nam ngư chấm. Đơn giản nhất chỉ việc nước mắm nam ngư vẹn toàn hóa học, thêm thắt ớt thái theo từng lát, chút nước cốt chanh, rắc chút tiêu xài dậy hương thơm thơm phức cay là được. Nếu mến ăn nước mắm nam ngư chua ngọt thì trộn mắm: đường: chanh: nước tỷ trọng 1:1:1:5, thêm thắt tỏi ớt băm nhỏ. 

  

2. Chế biến

• Cá rán gấp đôi lửa tiếp tục vàng ruộm, giòn rụm nhưng mà ko cần thiết bột rán giòn tổn thất chuồn vị ngon bất ngờ của cá. Lửa 1: Đun chảo rét kể từ từ rồi cho tới dầu rán nhập, test nhiệt độ đang được đạt ko bằng phương pháp cho tới đầu đũa nhập thấy sủi tăm mạnh thời gian nhanh là đã đạt. Dùng mỡ heo rán tiếp tục vừa thơm vừa ngon rộng lớn dầu rán. Chia cá thành từng mẻ rồi cho tới cá tép dầu nhập, xếp chừa những khoảng chừng phương pháp để Khi rán cá không trở nên bám nhập nhau. Đợi cho tới cá mặt mũi bên dưới vàng thì nhấp lên xuống nhẹ nhõm và trở mặt mũi rán mặt mũi còn sót lại. Vớt đi ra nhằm giấy má ngấm dầu. Phần dầu rán cá thì bịa đặt một tờ khăn ăn lên rây, sập dầu rán cá thứ tự 1 và thanh lọc lấy dầu nhập. Lửa 2: Trước Khi ăn, đun rét dầu rán và rán cá lại thứ tự 2, tăng sức nóng sẽ giúp đỡ bay dầu và cá trở thành vàng ruộm, giòn rụm, ăn không trở nên ngấy mỡ. 

  

• Bày cá đi ra đĩa, kề bên lá lốt và mơ lông tam thể và nước mắm nam ngư vẹn toàn hóa học, ớt, tiêu xài. Cá vàng ruộm, ăn được cả xương phối kết hợp vị bùi thơm phức kể từ lá lốt, mơ lông, chút ê cay kể từ mắm ớt kích ứng vị giác.