cách nấu vịt giả cầy

90 phút

|

6-8 người

|

3.165 kcal

1. Sơ chế

• Vịt làm sạch sẽ, nhổ không còn phần lông tơ, tách quăng quật phao câu (đây là tuyến nhớt khiến cho hôi). Chà xát chanh, muối hạt phân tử rồi cọ sạch sẽ. Tiếp tục mang lại vịt nhập thau nằm trong chút rượu Trắng và gừng đập dập, bóp đều nhằm khử mùi hương hôi, cọ sạch sẽ, nhằm ráo nước. Thui vịt mang lại khá xém tự buồn bực mía hoặc rơm đã cho ra vị chuẩn chỉnh và màu sắc lên đẹp tuyệt vời nhất. Nếu không tồn tại thì sử dụng khò ga hoặc quấn giấy má nhóm cho đến Lúc ngả gray clolor sậm là được. Cạo không còn vết mờ do bụi tro, cọ sạch sẽ, chặt/ thái miếng vừa vị. 

  

• Các phụ gia tạo ra sự mùi vị đặc thù của vịt nấu nướng fake cầy miền Bắc là mẻ và mắm tôm. Riềng thì lựa chọn loại bánh tẻ (không non vượt lên hoặc già nua quá), giã nhỏ. Kỹ hơn thế thì vắt nước cốt ướp dậy mùi hương rộng lớn, hội tụ lại phần riềng giã Lúc nấu nướng mang lại nhập. Nghệ tươi tỉnh giã nhỏ, tăng chút nước mẻ hoặc cốt chanh để giữ lại màu sắc tươi tỉnh mới mẻ (vì nghệ giã kết thúc thường bị biến hóa màu sắc sậm). Mẻ ngấy thanh lọc mịn. Sả một trong những phần bằm nhỏ, một trong những phần cắt từng khúc một. Thêm chút tương bựa nhằm đồ ăn dậy vị xưa. Rau thơm phức (hành lá, rau xanh răm, rau xanh ngổ) cọ sạch sẽ, vẩy ráo nước. 

  

2. Tẩm ướp

• Ướp thịt vịt với nước riềng xay, riềng xay, nước cốt nghệ tươi tỉnh, sả nằm trong 3 thìa nấu canh mẻ, 2 thìa nấu canh mắm tôm, 1 thìa nấu canh nước mắm nam ngư, 50% thìa nấu canh rượu Trắng, 1 thìa coffe muối hạt, 1 thìa coffe phân tử nêm hoặc mì chủ yếu. Trộn đều và ướp ít nhất trong một giờ hoặc đem thời hạn quấn màng quấn thức ăn nhằm tủ giá tiền ướp lâu tiếp tục ngấm vị ngon rộng lớn. Tại một trong những điểm thì tăng chút lối nhằm thực hiện nhẹ nhàng vị của mẻ, song vị tiếp tục không giống chút.  

  Xem thêm: ăn nấm kim châm có mập không

  

• Nấu fake cầy vịt gấp đôi lửa là tốt nhất. Tại đợt lửa 1: Trút phần thịt vịt đang được ướp vào trong nồi hòn đảo mang lại săn bắn nhập 5 - 7 phút mang lại rút phụ gia nhập thịt. Sau cơ, sập nước sôi ngập mặt mày thịt, hâm nóng rồi hạ lửa một vừa hai phải ninh nhập 25 - một phần hai tiếng. Tắt phòng bếp để thịt nguội. Trước Lúc ăn thì nấu nướng lửa 2 kể từ 15 - đôi mươi phút (tùy ý mến ăn mượt hoặc ngay sát mềm). Khi thấy nước lóng lánh gold color mơ, nêm và nếm lại phụ gia mang lại một vừa hai phải mồm. Thêm hành lá, rau xanh răm, rau xanh ngổ, tắt phòng bếp, múc rời khỏi hương thụ rét. 

  

3. Yêu cầu trở nên phẩm

• Thịt vịt mượt tuy nhiên ko bở, nước lóng lánh gold color mơ, vị chua thanh kể từ mẻ, mặn mòi kể từ mắm tôm, dậy mùi hương thơm phức của riềng kích ứng vị giác. Món này ăn lẫn cơm trắng Trắng hoặc bún đều trả mồm.