lươn chuối đậu

40 phút

|

4-5 người

|

2.075 kcal

1. Sơ chế, chuẩn chỉnh bị

• Bí quyết nhằm tạo ra đồ ăn lên gold color mơ, nước om lóng lánh ngẫu nhiên như ngoài mặt hàng đó là bức mẻ, nghệ và chút phân bì heo. Sốt mẻ tạo nên gold color rất đẹp mắt: nghệ tươi tỉnh cọ sạch sẽ, cạo vỏ rồi rước xay mịn với 3 thìa nấu canh mẻ ngấu. Sốt chuối tạo nên phỏng sánh bùi: luộc 2 trái khoáy quả chuối xanh nằm trong chút mẻ nghệ rồi tách gọt vỏ, rước xay nhuyễn. Sốt phân bì heo (tùy chọn) tạo nên thêm thắt phỏng phệ, keo: Bì heo làm sạch lông, nấu cho chín và xay nhuyễn nằm trong chút nước. Hành, tỏi tách gọt vỏ, giã nhuyễn vắt lấy nước cốt riêng rẽ ướp lươn mang đến ngấm, hội tụ lại phần xác. 

  

• 4 trái khoáy quả chuối xanh sót lại thì tước đoạt vỏ, hội tụ lại lại vỏ. Cắt song trái khoáy chuối rồi thái con cái chì hoặc thái vạt chéo cánh dìm vô nước muối hạt loãng trộn chút nước cốt chanh mang đến không trở nên rạm. 

  

• Đậu phụ thái miếng vuông, rán vàng giòn. Chuối vớt rời khỏi, rước luộc sơ với chút nghệ giã mang đến lên color rất đẹp, rồi tận dụng tối đa dầu rán đậu thì rán sơ mang đến chuối săn bắn và khi nấu nướng lưu giữ miếng, không trở nên nhừ. 

  

• Thịt ba rọi thái miếng con cái chì, hòn đảo mang đến xém vàng. 

  Xem thêm: nấu chè chuối ngon

  

• Lươn đồng mua sắm về mang đến vào trong túi bóng dày, thêm thắt chút muối hạt phân tử buộc kín nhằm lươn quẫy rời khỏi không còn tanh tưởi nhớt. Sau cơ cọ xát chanh, cọ sạch sẽ, phẫu thuật bụng vứt ruột, ngấm thô và cắt thành từng khúc vừa vị. Ướp lươn với nước cốt hành tỏi nằm trong 2 thìa coffe mắm, 50% thìa coffe muối hạt, 50% thìa coffe chi tiêu, 50% thìa coffe phân tử nêm hòn đảo đều ướp vô 15 phút. Sau cơ, xào săn bắn mang đến lươn ngấm vị, múc rời khỏi nhằm riêng rẽ. Các loại rau xanh thơm ngát (lá lốt, tử tô, hành lá) cọ sạch sẽ, thái nhỏ. 

  

2. Chế vươn lên là lươn om chuối đậu

• Phi thơm ngát hành tỏi, để thịt ba rọi, chuối nằm trong chút mắm tôm hòn đảo mang đến ngấm vị. Sau cơ, cùng với nước sôi vô, hớt vứt bọt, nêm và nếm mắm, muối hạt. Trút lếu láo phù hợp bức mẻ nghệ, bức chuối và bức phân bì heo rồi hạ lửa nhỏ, che vung đun cho đến khi thịt chuối mượt theo đuổi ý mong muốn. Tiếp tục mang đến lươn và đậu vô om tiếp mang đến ngấm vị. Khi nước rút bớt, khá sánh lại thì nêm và nếm lại phụ gia mang đến vừa phải mồm. Thêm lá lốt, tử tô, hành lá, ớt vô rồi múc rời khỏi ăn giá. 

  

3. Yêu cầu trở thành phẩm

• Thịt lươn thơm ngát mượt, thịt ba rọi phệ ngậy, đậu phụ bùi bùi, nước vàng mơ lóng lánh. Món này tương thích ăn giá nằm trong cơm trắng White, bún nhất là vô thời tiết lạnh lẽo.